易哈佛
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简介（试读内容）：
1.人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨(蛋)，组(儿童)。
2.摄入氮＝尿氮+粪氮+通过汗液排出的氮。
3.正氮平衡：摄入氮＞排出氮(儿童、青少年、孕妇、恢复期病人)。
4.负氮平衡：摄入氮＜排出氮(蛋白质摄入不足、消耗性疾病、吸收不良)。
5.受机体营养状态和活动量影响而变动的动脂是指：甘油三酯。
6.对老年人和动脉硬化患者每人每日胆固醇摄入量应：不超过300mg。
7.单糖类：葡萄糖、果糖、半乳糖。
8.双糖类：蔗糖(葡萄糖+果糖)、麦芽糖(两分子葡萄糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)。
9.多糖类：淀粉、糊精、糖原(又称动物淀粉)、纤维素、半纤维素、果胶。
10.目前认为必须脂肪酸有两种：亚油酸、α-亚麻酸。